Мікрозелень – город на підвіконні

У попередніх розділах ми вже розглянули важливість та величезну користь хлорофілу в нашому житті. Хочу розповісти про один прекрасний метод, який дозволить вам мати свіжу зелень на своєму підвіконні цілий рік.

Мікрозелень – це маленький город на підвіконні.

Згідно з численними науковими дослідженнями, у молодих паростках виявилося напрочуд багато рослинного білка, хлорофілу, вітамінів (особливо С, В, К, Е), пігментів-каротиноїдів, мінеральних сполук (калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, йоду, сірки), ефірних олій.

Кожна з цих речовин так чи інакше допомагає нашому організму. Так, фолієва кислота необхідна для кровотворення і просто незамінна в харчуванні жінок репродуктивного віку. Токоферол та аскорбінова кислота – прекрасні антиоксиданти. Каротиноїди гальмують надлишковий поділ клітин і мають імуностимулюючі властивості. Рутин допомагає запобігти утворенню тромбів, зменшує проникність капілярів і має протизапальну активність. Сульфорафан має протираковий та антибактеріальний ефекти.

Про користь численних мінеральних сполук, навіть згадувати безглуздо – вона очевидна, адже мінерали беруть активну участь у всіх процесах людського організму. Вживання мікрозелені з таким багатим складом, сприятливо позначається на функціонуванні не тільки травної, але також: серцево-судинної, кровотворної, нервової, імунної, видільної, репродуктивної, ендокринної систем.

Мікрозелень відрізняється від проростків тим, що в їжу використовується зелена надземна частина рослини з першими листками, що виросли до 4-5 см.

Виростити таку маленьку і неймовірно корисну зелень самостійно дуже просто.

Є два основні способи вирощування мікрозелені: у ґрунті та без використання ґрунту. Я опишу обидва методи, а ви виберіть який вам зручніше.

Метод вирощування мікрозелені №1. Зелень у ґрунті.

Для того, щоб виростити мікрозелень у ґрунті нам знадобиться:

• пластиковий лоток, будь-якого відповідного розміру, або не високий плоский квітковий горщик
• ґрунт для посадки
• насіння зелені
• пульверизатор із водою
• харчова плівка

Вирощування:

у лоток насипаємо ґрунт, густо сіємо насіння або суміш насіння, добре збризкуємо насіння водою з пульверизатора і накриваємо невеликим шаром ґрунту, приблизно 1 см зверху. Зверху накриваємо наш лоток харчовою плівкою, створюємо тепличку, щоб наше насіння швидше проросло. Слідкуйте щоб грунт був вологим, по необхідності збризкуємо пульверизатором. Як тільки з’являться паростки, плівку потрібно прибрати та поставити на світле сонячне місце нашу зелень. Через 4-5 днів будуть маленькі паростки, коли вони досягнуть 4-5 см або з’являться перші листочки – акуратно зрізати зелень і використовувати в улюблених салатах та інших стравах або їсти окремо.

Метод вирощування мікрозелені №2. Зелень без ґрунту.

Для того щоб виростити мікрозелень без використання ґрунту нам знадобиться:

• пластиковий лоток, будь-якого відповідного розміру, або не високий плоский квітковий горщик (також зручно використовувати для вирощування мікрозелені подвійні пластикові лотки зі з’ємною решітчастою поверхнею (лоток для котів – відмінно підійде. Вибирайте лоток з рівною поверхнею, без прогинів)
• декілька шарів марлі, або спеціального волокна з кокосу та льону, для вирощування. Таке волокно можна придбати у спеціалізованих магазинах. Це найбільш зручний варіант, в якому не заводиться цвіль і грибок
• насіння зелені
• пульверизатор із водою
• харчова плівка

Вирощування:

Решітчасту поверхню лотка застилаємо волокном або марлею шаром 1-1,5 см. Густо сіємо насіння або суміш насіння, збризкуємо з пульверизатора і накриваємо зверху шаром марлі. Збризкуємо поверх марлі наше насіння і накриваємо зверху лоток харчовою плівкою. Створюємо тепличку щоб наше насіння швидше проросло. Слідкуємо за вологістю в нашій тепличці, по необхідності збризкуємо пульверизатором.

Як тільки з’являться паростки, марлю зверху та плівку потрібно прибрати та поставити на світле сонячне місце нашу зелень. Через 4-5 днів будуть маленькі паростки, коли вони досягнуть 4-5 см або з’являться перші листочки – акуратно зрізати зелень і використовувати в улюблених салатах та інших стравах або їсти окремо.

м. Ясна-Лада-Ладоміра (Куровська)