ПЕРЕТОПЛЕНЕ МАСЛО
З давніх часів наші предки, дотримуючись Слов’янської Відичної Традиції, використовували різноманітні способи приготування корисної їжі: запікання, томлення, приготування на пару, квашення. Для приготування гарячої їжі використовувалася піч, особливо у холодну пору року.
Правильно приготована, сприятлива їжа живить як фізичне тіло, так і його тонкі структури. Про це з давніх-давен вчили Відаючі (Волхви, Відуни, Жреці), через Здраву (наука про здоров’я) розповідаючи про премудрості здорового і довгого життя. Тому їжа наших Відичних Предків сильно відрізнялася від сучасної, вона була простою, живою та насиченою корисними речовинами.
Не було ні аптек, ні ліків і люди уважніше ставилися до свого здоров’я, до харчування, і зокрема до правильного приготування їжі, адже від неї залежить здоров’я тіла.
Томлення в печі – це один із стародавніх способів приготування корисної їжі. Саме цим способом готували смачне та корисне — перетоплене масло, що має безліч цілющих властивостей. Про нього йтиметься у цій статті.
Перетоплене масло — це натуральне вершкове масло, яке тривалий час (3-6 годин) томиться в печі. Потім щільні молочні згустки, які утворилися в процесі томлення, видаляються і залишається очищене, прозоре масло золотого кольору з приємним запахом і прекрасним смаком.
За час томлення, в маслі перетоплюється лактоза, молочні білки (той самий, шкідливий козеїн), цукор, воно очищається від води та всіляких домішок. Таке масло ідеально підходить для нагрівання, смаження бо воно має високу межу димлення. На відміну від рослинних олій та звичайного вершкового масла, воно не виділяє канцерогенів та токсичних речовин при нагріванні до високих температур. Що досить важливо для людей, які дбають про своє здоров’я.
Ще одна перевага перетопленого масла – це можливість тривалого зберігання без втрати корисних властивостей. У давнину це було дуже цінною перевагою. Перетоплене масло може зберігатися десятки років, воно не псується, не пліснявіє, не окислюється, не гіркне, нічого з ним не відбувається, а навпаки – його корисні якості з часом тільки зростають. Витримане масло вважається особливою цінністю.
Перетоплене масло за своєю молекулярною структурою відрізняється від інших тваринних жирів. Воно відноситься до поліненасичених жирів, містить у легкозасвоюваній формі жиророзчинні вітаміни: А, D, Е, К, а також: калій, кальцій, фосфор, магній, залізо. У великій кількості містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які потрібні нашому організму. Його вживання особливо рекомендується вегетаріанцям та іншим прихильникам здорового харчування, особливо тим, хто харчується переважно рослинною їжею.
Вживання перетопленого масла:
- є потужним антиоксидантом, завдяки чому відбувається швидка регенерація, омолодження та оновлення клітин,
- сприяє виробленню колагену, завдяки чому покращується стан шкіри, сприяє омолодженню тканин та органів,
- налагоджує гормональну систему,
- допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові, нормалізує вироблення інсуліну,
- насичує корисними жирами, сприяє зниженню ваги, знижує рівень поганого холестерину,
- благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи,
- має протизапальні властивості, очищує організм від шлаків та токсинів,
- посилює внутрішній вогонь, покращує травлення, налагоджує роботу ШКТ, допомагає впоратися із закрепами,
- підвищує імунітет, рекомендується вживання при лікуванні ангіни, кашлю, нежитю,
- сприяє очищенню печінки,
- сприятливо впливає на нервову систему,
- сприяє покращенню зору,
- допомагає зміцнити кістки та зуби.
Перетоплене масло добре використовувати для практик Жива-Ярги і Здрави, для очищення організму, зокрема для замаслювання.
Також воно використовується в косметології, є основою різноманітних засобів для догляду за шкірою. Перетоплене масло добре зволожує шкіру, утримує вологу в клітинах епідермісу, покращує колір шкіри, пом’якшує, заліковує дрібні тріщини. Його можна наносити на шкіру обличчя, мазати руки та тіло – шкіра буде м’якою та гладкою.
Перетоплене масло використовується в народній медицині для приготування різноманітних лікувальних мазей. Воно сприяє регенерації клітин, лікує шкіру після опіків та операцій. Використовується для масажу.
ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕТОПЛЕНОГО МАСЛА.
Етап 1. Для приготування перетопленого масла нам знадобиться вершкове масло високої якості. Я волію робити його самостійно з гарної жирної сметани. З 1 л. сметани виходить 0,5 л готового перетопленого масла. Процес приготування вершкового масла простий та швидкий. Нам потрібно покласти сметану в блендер і збивати на високій швидкості до отримання масла. Якщо у процесі збивання утворилася рідина, вилити її. Це все. Смачне, натуральне вершкове масло готове.
Етап 2. Перекладаємо наше вершкове масло у сотейник, ставимо на плиту та починаємо нагрівати на високій температурі.
Коли олія повністю розтопиться і почне кипіти, зменшуємо температуру і весь час залишаємо на маленькому нагріванні.
Етап 3. Масло потрібно іноді перемішувати і чекати (близько 3-х годин) поки воно почне набувати золотистого кольору і стане прозорим, білки відокремляться і плаватимуть на поверхні. За цими ознаками ви зрозумієте, що масло готове.
Етап 4. Готове перетоплене масло потрібно процідити через сито і два шари марлі, перелити в чисту банку, білок, що згорнувся, викинути.
Приємного апетиту та міцного вам здоров’я!
м. Ясна-Лада-Ладомира (Куровська).
