ПЕРЕТОПЛЕННОЕ МАСЛО

С древних времен, наши предки, придерживаясь Славянской Ведической Традиции — использовали разнообразные способы приготовления полезной пищи: запекание, томление, приготовление на пару, квашение. Для приготовления горячей пищи использовалась печь, особенно в холодное время года.

Правильно приготовленная, благостная пища питает не только физическое тело, но и его тонкие структуры. Об этом с древних времен учили Ведающие (волхвы, ведуны, жрецы), через Здраву (наука о здоровье) рассказывая о премудростях здоровой и долгой жизни. Поэтому пища наших ведических предков сильно отличалась от современной, она была простой, живой и насыщенной полезными веществами.

Не было ни аптек, ни лекарств и люди более внимательно относились к своему здоровью, к питанию, и в частности к правильному приготовлению пищи, ведь от нее напрямую зависит здоровье тела.

Томление в печи – это один из древних способов приготовления полезной пищи. Именно этим способом готовили вкусное и полезное — перетопленное масло, обладающее множеством целебных свойств. О нем речь пойдет в этой статье.

Перетопленное масло – это натуральное сливочное масло, которое длительное время (3-6 часов) томится в печи. Затем плотные молочные сгустки, которые образовались в процессе томления удаляются и остается очищенное, прозрачное масло золотого цвета с приятным запахом и прекрасным вкусом.

За время томления, в масле перетапливается лактоза, молочные белки (тот самый, вредный казеин), сахара, оно очищается от воды и всяческих примесей. Такое масло идеально подходит для нагревания, жарки, оно имеет высокую точку дымления. В отличии от растительных масел и обычного сливочного масла, оно не выделяет канцерогенов и токсичных веществ при нагревании до высоких температур. Что достаточно важно для людей, заботящихся о своем здоровье.

Еще одно преимущество перетопленного масла – это возможность длительного хранения без утраты полезных свойств. В древние времена это было очень ценным преимуществом. Перетопленное масло может храниться десятки лет, оно не портится, не плесневеет, не окисляется, не прогоркает, ничего с ним не происходит, а наоборот его полезные качества со временем только возрастают. Выдержанное масло считается особой ценностью.

Перетопленное масло по своей молекулярной структуре отличается от других животных жиров. Оно относится к полиненасыщенным жирам, содержит в легкоусвояемой форме жирорастворимые витамины А, D, Е, К, также калий, кальций, фосфор, магний, железо. В большом количестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые необходимы нашему организму. Его употребление особенно рекомендуется вегетарианцам и другим приверженцам здорового питания, особенно тем, кто питается преимущественно растительной пищей.

Употребление перетопленного масла:

• является мощным антиоксидантом, благодаря чему происходит быстрая регенерация, омоложение и обновление клеток
• способствует выработке коллагена, благодаря чему улучшается состояние кожи
• способствует омоложению тканей и органов
• налаживает гормональную систему, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, нормализует выработку инсулина
• насыщает полезными жирами, способствует снижению веса, снижает уровень плохого холестерина
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
• обладает противовоспалительными свойствами, очищает организм от шлаков и токсинов
• усиливает внутренний огонь, улучшает пищеварение, налаживает работу ЖКТ, помогает справиться с запорами
• повышает иммунитет, рекомендуется употребление при лечении ангины, кашля, насморка
• способствует очищению печени
• благоприятно воздействует на нервную систему
• способствует улучшению зрения.
• помогает укрепить кости и зубы.

Перетопленное масло хорошо использовать для практик Жива-Ярги и Здравы, связанных с очищением организма, в частности для замасливания.

Также оно используется в косметологии, служит основой разнообразных средств для ухода за кожей. Перетопленное масло хорошо увлажняет кожу, удерживает влагу в клетках эпидермиса, улучшает цвет кожи, смягчает, залечивает мелкие трещинки. Его можно наносить на кожу лица, мазать руки и тело – кожа будет мягкой и гладкой.

Перетопленное масло используется в народной медицине и приготовления разнообразных лечебных мазей. Оно способствует регенерации клеток, лечит кожу после ожогов и операций. Используется для массажей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРЕТОПЛЕННОГО МАСЛА

Этап 1. Для приготовления перетопленного масла нам понадобится сливочное масло высокого качества. Я предпочитаю делать его самостоятельно из хорошей жирной сметаны. Из 1 л. сметаны получается 0,5 л. готового перетопленного масла. Процесс приготовления сливочного масла простой и быстрый. Нам нужно положить сметану в блендер и взбивать на высокой скорости до получения масла. Если в процессе взбивания образовалась жидкость, вылить ее. Это все. Вкусное, натуральное сливочное масло готово.

Этап 2. Перекладываем наше сливочное масло в сотейник, ставим на плиту и начинаем нагревать на высокой температуре.

Когда масло полностью растопится и начнет кипеть, уменьшаем температуру и все дальнейшее время оставляем на маленьком нагреве.

Этап 3. Масло нужно время от времени перемешивать и ждать (около 3-х часов) пока оно начнет приобретать золотистый цвет и станет прозрачным, белки отделятся и будут плавать на поверхности. По этим признакам вы поймете, что масло готово.

Готовое перетопленное масло нужно процедить через сито и два слоя марли, перелить в чистую банку, свернувшийся белок выбросить.

Приятного аппетита и крепкого вам здоровья!

м. Ясна-Лада-Ладомира (Куровская).